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河北安平:一根白山藥的“72變”

2024-01-05 09:23:22來源:河北日報

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  2023年12月20日,在安平縣夢園河北食品制造有限公司包裝車間內,工人將一段段凍干的白山藥裝進包裝盒。河北日報記者 焦磊攝

  2023年12月20日,位于安平縣的夢園河北食品制造有限公司(以下簡稱“夢園公司”)包裝車間內,工人們正將一段段白山藥凍干裝進包裝盒。這些產品將通過物流發往北京、天津的大型商超。

  在安平縣,滹沱河兩岸獨特的沙質土地為種植白山藥提供了良好的生長環境。經過種植戶的不斷篩選、復壯、提純,最終培育出的“小白嘴”白山藥成為白山藥品種中的佼佼者。

  “白山藥采挖過程中,有一道繞不過去的坎兒?!眽魣@公司總經理付香彩從小在農村長大。她說,白山藥扎在地下1米深的沙壤土中,采挖時難免會出現殘斷的情況。這些白山藥只因為品相不好,常常被人們賤賣或直接扔在地里。

  “這是我們去年新開發的產品,通過凍干技術既保持白山藥本身的新鮮度,又將其中的營養成分完整保留?!惫巨k公室里,付香彩倒上一杯開水,將一段白山藥凍干浸泡其中,熱氣繚繞中,白山藥段漸漸沉入水底。

  兩分鐘過去?!芭莺昧?,你嘗嘗味道?!彼f。

  “嗯,確實跟鮮食白山藥一樣!”記者咬下一口,香糯甘甜的味道瞬間浸滿口腔。

  “這就是用殘斷的白山藥制作而成的?!备断悴市χf,“受傷”的白山藥經過精選,再通過先進的凍干技術加工,完成了美麗的蛻變,有了高身價,這些曾被人丟棄的白山藥一斤能賣200多元,是鮮食白山藥的10多倍。

  怎么更好地挖掘白山藥的經濟價值,帶動農民增收致富?從2018年開始,付香彩就開始了對白山藥深加工的探索。

  對白山藥粉進行深加工,說起來簡單,做起來并不容易?!澳眠@碗素蒸面來說,我們經過了近半年的試驗,才摸清了白山藥的‘脾氣’?!备断悴收f,由于白山藥粉筋度小、黏性差,做出來的面條不是容易斷就是容易泡糟了。他們通過不斷調整原料配比參數,加上精準的時間、溫度、水分控制,終于掌握了白山藥的變身技能。

  清洗、切片、烘干、研磨……加工車間內,一根根白山藥經過多道工序,變成了雪白的山藥粉?!鞍咨剿幾兂煞壑皇峭瓿闪恕冃巍牡谝徊?,再通過烘、拉、蒸、烤等30多道工藝,山藥粉就能變成各種休閑食品了?!备断悴收f。

  如今,有了食品深加工科技的加持,夢園公司讓深扎泥土里的白山藥有了“72變”的神通,變出了上百種花樣。

  麥芯粉和山藥粉合理配比制成的素蒸面,比吃普通面條更營養,比吃山藥更方便;銀耳、紅棗與山藥顆粒搭配,口味獨特又富含營養;山藥粉里融入陳皮,做成的白山藥含片,入口清香;山藥粉里加入藍莓,做成的藍莓山藥脆,成為人們青睞的茶點……走進夢園公司的產品展廳,7大系列120多個品種白山藥健康食品琳瑯滿目。

  白山藥的附加值提升了,種植戶們的腰包也跟著鼓了起來?!斑@些以白山藥為原料制成的產品,已銷往全國28個省份?!备断悴首院赖卣f,有了“72變”的白山藥直接帶動1000余戶種植戶每年增收2000多萬元。

  白山藥的“變形”之路還在繼續,更厲害的變身技能正在解鎖?!敖衲?,我們與河北農業大學、天津大學等院校展開合作,正在聚力攻克山藥肽萃取技術?!备断悴食錆M信心地說,這項技術研發成功后,將再次提升白山藥的附加值。(記者 焦磊)

[作者: 焦磊  責任編輯: 吳廣慶 ]
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